炒菜时产生的油烟是引起肺癌的高风险因素，还可能引发糖尿病、心脏病、肥胖等。掌握一些炒菜技巧，可大大减少油烟对身体健康的损害。
  ●改变“急火炒菜”的习惯，不使油温过热(以油锅冒烟为限)，能减轻“油烟综合征”，有效保存菜中的维生素。
  ●用新油炒菜，尽量不用或少用煎炸过或加热过的油炒菜。
  ●少用炒、炸、煎，多用炖煮、蒸、凉拌等烹调方式，减少油烟产生，减少对食物营养成分的破坏，还能减少油脂摄入，有利于控制体重。
  ●做好厨房的通风换气，安装、使用抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机。用后不立即关机，继续开5分钟，以排尽残余油烟。
 

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