碘是人体必需的微量元素，人体摄碘不足容易引起地方性甲状腺肿大、克汀病和对儿童智力发育形成潜在性损伤。
　　如何才能买到真的碘盐呢？据了解，以下几种办法简单易行。
　　一看包装。碘盐包装字迹、图案清晰，由海南省盐务局监制，左上角“碘”字清楚；假碘盐包装袋字迹、图案模糊，左上角“碘”字标志不清楚。二摸食盐。日晒优质加碘食盐色白，用手摸，细而干；假碘盐晶体较粗且不规则、含水量较大。三用淀粉检
验。在新切开的新鲜地瓜或马铃薯上抹撒食盐，切面变蓝是加碘食盐，否则是假冒品。四用新鲜米汤检验。因米汤中含有淀粉，米汤变蓝是加碘食盐，否则是假冒品。
　　如何正确食用加碘盐呢？碘是一种易发挥的物质。在加工碘盐时，盐业部门在每500克盐中加进约40微克的碘，经批发销售环节后，每袋盐中的碘约有30微克，到我们食用时，每袋盐经开封后，可能就只有20微克碘残存。为有效地摄取食盐中的碘元素，应在菜肴起锅时加入，或者菜炒熟时加入，尽量避免碘受热被挥发殆尽。

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